Chef Αριστεύειν!

Η βράβευση του Executive Chef των Katikies Hotels Μηνά Νίτη από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας είναι απλά η απόδειξη πως καμία φορά για την επιτυχία δεν αρκεί η συνταγή. Αλλά και η σωστή και δημιουργική εκτέλεσή της.

 

Στην γλώσσα του interior design θα την χαρακτηρίζαμε εκλεκτική. Στη γλώσσα  της ενδυματολογίας μάλλον mix & match. Aν πάλι ήταν ψυχογράφημα, θα ήταν το ίδιο με αυτό μιας πολυσχιδούς προσωπικότητας.

Η κουζίνα του Μηνά Νίτη, όμως, επιδέχεται εύκολες αποκωδικοποιήσεις.

Γι αυτό απλά, την αποκαλούμε νο-στι-μό-τα-τη.

Γι αυτό και δεν μας εκπλήσσει καθόλου η είδηση για την πρόσφατη βράβευσή του για την προσφορά του στην ελληνική γαστρονομία από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας.

Αυτά που πάντα και σταθερά μας εκπλήσσουν, ωστόσο, είναι τα πιάτα του Μηνά. Αυτές οι γαστριμαργικές δημιουργίες του που κατά το «δείξε μου το πιάτο σου να σου ποιος είσαι» αποκαλύπτουν μια βαθειά γνώση, ταπεινοφροσύνη  και σεβασμό στην πρώτη ύλη –όποια κι είναι αυτή- και ταυτόχρονα μια αλλέγκρα κι αρτίστικη αντιμετώπισή της.

Αυτό ακριβώς, άλλωστε, είναι και ο ίδιος ο Μηνάς. Ένας δημιουργός- γεννήτρια  πρωτότυπων γεύσεων ο οποίος, έχοντας περάσει από εμβληματικά εστιατόρια ξενοδοχείων (Αστέρας Βουλιαγμένης, Mediterranean Palace, Zannos  Melathron, Cosmopolitan, La Maltese) αλλά και από το La Bastite St Antoine στην Κυανή Ακτή (με chef τον Jacques  Chibois)  για να καταλήξει τα τελευταία χρόνια Εxecutive Chef των Katikies Hotels, γνωρίζει καλά ότι το σημαντικότερο συστατικό που μεταμορφώνει τη μαγειρική είναι το ίδιο το πάθος σου για αυτήν.